Over ons

Twee mensen,
één passie

Het Bourgondisch Schild is een zaak gebouwd op vakmanschap, warmte en de oprechte liefde voor goed eten. Achter de toog en in de keuken staan Nathan en Julie:
jong, gedreven en vastberaden om iets moois neer te zetten.

N

Nathan

23 jaar chef-kok & uitbater

Nathan wist al vroeg waar zijn hart lag. Op zijn 15e koos hij voluit voor zijn passie en volgde de opleiding tot chef-kok aan Syntra West in Brugge. Zijn echte leerschool lag in dit restaurant, waar hij zijn tante jarenlang nauw aan de zijde stond. Die jaren van bewondering, inzet en leergierigheid vormen vandaag de basis van wie hij is: een jonge chef met een stevige vakkennis en een oprechte liefde voor het vak.

J

Julie

21 jaar zaalverantwoordelijke

Julie stapte het Bourgondisch Schild binnen als jobstudent en bleef nooit meer weg. De sfeer, het team en de gastvrijheid spraken haar meteen aan. Na haar studies koos ze bewust voor een toekomst hier. Samen met haar vriend Nathan zet ze zich elke dag in om de zaak verder uit te bouwen, met warmte voor elke gast en oog voor elk detail.

Onze geschiedenis

Een verhaal dat verder gaat

Het begin

Een restaurant vol liefde voor het vak

Het Bourgondisch Schild werd jarenlang met hart en ziel gerund door Nathans tante. Zij bouwde een zaak op waar gastvrijheid en klassiek vakmanschap hand in hand gaan, een thuis voor genieters.

De eerste stappen

Meekijken, meeleren, meedromen

Als kleine jongen stond Nathan al met grote ogen in de keuken van zijn tante. Wat begon als nieuwsgierigheid groeide al snel uit tot een diepgewortelde passie voor koken en gastvrijheid.

Op zijn 15e

Een bewuste keuze voor het vak

Nathan besloot te stoppen met school aan het VTI in Diksmuide en schreef zich in aan Syntra West in Brugge. Overdag volgde hij zijn opleiding tot chef-kok, ’s avonds stond hij naast zijn tante in het restaurant.

Julie komt erbij

Een nieuw gezicht, een nieuwe kracht

Julie begon als jobstudent in het Bourgondisch Schild en werd meteen onderdeel van het team. Na haar studies maakte ze de stap naar een voltijdse toekomst in de zaak. Samen met Nathan vormt ze het hart van het nieuwe verhaal.

Vandaag

Nathan neemt het roer over

Met respect voor het levenswerk van zijn tante en ruimte voor zijn eigen frisse ideeën, zet Nathan het verhaal voort. Klassieke gerechten blijven de ankerpunten, maar in een nieuw jasje, met nieuwe energie.

Onze visie

Eerlijk koken,
warme gastvrijheid

  • Respect voor wat er was, ruimte voor wat komen kan

In het Bourgondisch Schild geloven we in eerlijk, smaakvol koken met aandacht voor goede producten. We bouwen verder op een sterke traditie, maar kijken ook vooruit, met energie, creativiteit en de oprechte wens om elke gast een fijn moment te bezorgen.

Tot binnenkort!

~ Nathan & Julie